開餐廳第一步就是規劃完善的廚房動線與設備配置。從瓦斯爐、油炸機、排煙系統到不鏽鋼工作台，每一項都影響作業效率與食安。建議依照菜單與出餐模式來選配，避免空間與預算浪費。